Alimenti
L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana è, per sua natura, un’ Istituzione One Health.
La salute umana, quella animale e quella dell’ambiente non possono più essere considerate separatamente.
Il concetto di One Health rappresenta oggi una strategia concreta e condivisa per affrontare le sfide globali — dalle zoonosi emergenti alla resistenza antimicrobica, dal cambiamento climatico alla sicurezza alimentare, con le implicazioni di tipo sociale, in modo coordinato e sostenibile.
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È stato individuato il primo caso della stagione venatoria 2025-2026 di Trichinella spp. in un cinghiale abbattuto nel corso di una battuta a squadra nella Foresta San Marco di Campodimele (LT), su un gruppo di sei capi sottoposti ai controlli di routine.
Il prelievo del campione da sottoporre a prova è stato eseguito da cacciatori opportunamente formati su mandato dell’Ambito Territoriale di Caccia LT2, sotto il controllo dell’Autorità Competente della ASL... Leggi tutto »
La ricerca, pubblicata sulla rivista internazionale “Food Control*”, evidenzia la presenza di specie animali non indicate in etichetta, anche in prodotti vegetali. Il FishLab dell’Università di Pisa protagonista dello studio, in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana.
Quasi l’80% dei prodotti etnici destinati al consumo umano venduti in Italia contiene ingredienti non dichiarati in etichetta. E addirittura in tutti i prodotti vegetali analizzati è stato rilevato DNA... Leggi tutto »
Il botulismo, pur essendo una malattia rara (20-30 casi l’anno in Italia), rappresenta una delle intossicazioni alimentari più gravi. È causato dalle tossine del Clostridium botulinum, che si sviluppa in conserve preparate in modo scorretto e in alimenti a rischio come sott’olio, insaccati artigianali, pesce confezionato sottovuoto e miele destinato ai bambini sotto l’anno di età.
La prevenzione passa da buone pratiche di preparazione e conservazione domestica, ma anche dai controlli... Leggi tutto »
La campilobatteriosi è una zoonosi causata da Campylobacter spp., principalmente C. jejuni e C. coli, responsabili di circa il 90% dei casi. L’infezione si manifesta con gastroenterite autolimitante, caratterizzata da diarrea, crampi addominali e febbre. Sebbene le complicazioni siano rare, possono includere sindromi post-infettive come Guillain-Barré e Miller-Fisher, soprattutto in soggetti immunocompromessi.
La trasmissione avviene principalmente tramite alimenti contaminati, come carne di pollame, latte non pastorizzato e acqua non trattata, ma anche per contatto diretto... Leggi tutto »
