Disponibile la prova istologica per la rilevazione di alterazioni da congelamento nei prodotti ittici

I regolamenti comunitari CE 104/2000 e 2065/2001 prevedono, per poter monitorare frodi commerciali riguardanti la vendita di prodotti ittici pregiati freschi ma in realtà preventivamente congelati, l’autenticazione obbligatoria dei prodotti ittici come freschi o congelati/decongelati.

Al fine di tutelare la potenziale esposizione del consumatore sia a frodi alimentari che a rischi sanitari, il Ministero della Salute ha sollecitato il nostro Istituto a mettere a punto e ad accreditare la prova istologica in grado di valutare la presenza/assenza di alterazioni da congelamento nei prodotti ittici.

La prova, di basso costo e rapida esecuzione, è stata sottoposta a verifica ed accreditata dall’Ente Internazionale di Certificazione ACCREDIA ed è pertanto disponibile per controlli ufficiali ed autocontrollo.