Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana M. Aleandri

Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana M. Aleandri

La produzione di carne bovina in Toscana: andamento nel periodo 2010-2016

In questo contributo, a firma di ricercatori dell’IZS Lazio e Toscana e del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente dell’ Università di Firenze,  viene rappresentato l’andamento della  produzione  di carne  bovina in Toscana secondo diversi parametri, tra cui:

n. di capi macellati, razze, provenienza geografica, tempi di permanenza dei soggetti in Toscana, stabilimenti di macellazione attivi e loro capacità di lavorazione.

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